Las
proteínas se
encuentran en todo el cuerpo: en el músculo, hueso, piel, pelo, y en
cada órgano o tejido. Se compone de las enzimas que tienen el poder
de catalizar muchas reacciones químicas y la hemoglobina que
transporta el oxígeno en su sangre. Al menos hay 10.000 proteínas
diferentes dentro de nuestro cuerpo, cada una con su propia misión.
Una
veintena de bloques de construcción básicos, llamados aminoácidos,
constituyen la materia prima para todas las proteínas. Siguiendo las
instrucciones genéticas, el cuerpo encadena los aminoácidos en
conjunto. Algunos genes requieren cadenas cortas de aminoácidos,
otros son modelos de cadenas largas que se doblan, como en el
origami, en intrincadas estructuras tridimensionales.
Debido
a que el cuerpo no almacena los aminoácidos, como lo hace con grasas
o hidratos de carbono, se necesita un suministro diario de
aminoácidos para hacer nuevas proteínas.
La
dieta hiperproteica proporciona más del 100% de las necesidades
diarias de proteínas.
Pingates
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